一种牛油果蘸料及其制备方法与流程

文档序号:26645691发布日期:2021-09-15 03:07

技术特征:
1.一种牛油果蘸料,其特征在于,包括以下重量份原料:食用油80

120份、牛油果150

250份、干柠檬片10

30份、大蒜40

60份、姜20

30份、食用盐20

30份、糖3

7份、蒸馏水40

60份。2.根据权利要求1所述的一种牛油果蘸料,其特征在于,所述食用油为橄榄油。3.一种牛油果蘸料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)制备熟牛油果酱:将牛油果150

250份和干柠檬片10

30份去籽去皮后,加入蒸馏水40

60份制备熟牛油果酱;(2)分次混合:分别对大蒜40

60份、姜20

30份进行粉碎,得到蒜末、姜末;分别称取食用盐20

30份和糖3

7份;将步骤(1)的熟果酱用容器盛装,向容器中加入食用油80

120份进行搅拌,在搅拌的同时,向容器中均匀地、分批次地加入蒜末、姜末、食用盐和糖,搅拌均匀;(3)真空包装:将步骤(2)得到的混料进行真空包装;(4)高温灭菌:将步骤(3)得到的混料进行高温灭菌。4.根据权利要求3所述的一种牛油果蘸料的制备方法,其特征在于,所述步骤(4)的灭菌条件为:在121℃下灭菌30min。5.根据权利要求3所述的一种牛油果蘸料的制备方法,其特征在于,还包括步骤(5)冷却:将步骤(4)得到的混料放入0

4℃下进行冷却,冷却时间≤10min。6.根据权利要求3所述的一种牛油果蘸料的制备方法,其特征在于,所述步骤(1)中,将牛油果和干柠檬片粉碎至20

40目;所述步骤(2)中,蒜末和姜末均为5

10目。

技术总结
本发明属于食品调味料技术领域,具体公开了一种牛油果蘸料,包括以下重量份原料:食用油80


技术研发人员:李德建 李昂 唐毅 周德才 倪江 张丽 赵欠 宋帧伟
受保护的技术使用者:重庆德庄农产品开发有限公司
技术研发日:2021.05.19
技术公布日:2021/9/14
再多了解一些
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